“好利来”改名“甜星”

来源:欧宝体育app官方网站登录入口    发布时间:2024-03-09 14:17:26

  吃了20多年的好利来蛋糕店要更名了?近日,多地好利来店面更名调整的事引发市民关注,济南的部分店也已更名为“甜星”。其实,好利来并不是省城首个更名的老牌蛋糕店,不少“老济南”熟悉的A·里蛋糕店也变更过多次品牌名称。记者粗略统计,目前省城的蛋糕品牌超过千余家,其中以备受年轻人追捧的“网红”蛋糕店铺数量居多。不过,这并没有阻止以老牌蛋糕店为代表的传统蛋糕行业的发展,仅好利来一个品牌近两年就在济南新开了9家门店。文/图记者张舒实习生徐洋

  “吃了20多年的好利来要更名了!”最近,不少人的朋友圈被这个老牌蛋糕店刷屏。今年以来,部分城市开始大量出现与好利来高度相似的品牌蛋糕店,其品牌名称包括“好芙利”“甜星”“蒲公英”等,引发了不少人对好利来“被山寨”的热议。与此同时,由于部分城市原有的好利来店出现关店、更名等异动情况,也引发了好利来“要散伙”的传闻。

  位于大观园附近的一家好利来蛋糕店,是该品牌刚进入济南市场最早选址的几家“老店”之一。昨日下午,记者在现场看到,这处曾被称为好利来大观园一店的店铺已经更名为“甜星”,门头广告牌也从招牌式的白底红字设计变成蓝底白字。该店不仅从外观上看不出和好利来有关,在高德地图上,这家店面的名称也已被更改。

  虽然门店更名,但进入店铺后记者看出,该店内正在使用的包装盒、包装袋、储值卡等产品上仍印有“好利来”的商标。“甜星就是好利来,只是换了个店名,属于品牌升级。”这家蛋糕店的工作人员介绍,甜星和好利来从用料、服务、管理等方面全部相同,会员卡、购物券等票据也全部通用。不过,当记者提出,想选购在另一家好利来看到的一款蛋糕样式时,该工作人员却表示该店内没有。“你可以用手机拍照后给我们的蛋糕师傅看,一样能做出来。”她补充道。

  距离这家甜星不到50米的距离,还有一家好利来,被称为大观园二店。虽然两家店铺位置紧邻,但二店并未更名。店内工作人员表示,知道目前济南多家好利来更名为甜星,但自己所属店面改不改名、何时改,她还没得到相关通知。“甜星用料啥的都和好利来一样”,她给出了和甜星工作人员一样的回答。随后,记者又走访了位于历山路和花园路的几家门店,得到的都是类似的标准模式的答复。

  根据“甜星济南”微信公众号上发布的信息,去年12月,好利来升级品牌-甜星(BakedStar)济南首家店面阳光甜星店开业;今年1月,好利来大观园一店升级为大观园甜星店;6月,甜星印象城店开业。至此,济南已有三家“甜星店”。同时,在美团上搜索“好利来”,显示济南有近40家好利来门店。

  去年4月份,“济南好利来”微信公众号发布了一条“更名通知”,通知中称:好利来品牌升级调整,原“济南好利来”公众号变为“甜星济南”。随后,记者在“甜星济南”近两年发布的信息中看到,新开门店的宣传广告仍在使用“好利来”这个名称。

  那么,济南的好利来都会变更成“甜星”吗?对此,实体店的几位工作人员均表示不知情。随后,记者就此问题咨询好利来“400”开头的客服热线,接线的工作人员给出了肯定的答复,表示济南现有的好利来门店以后都会逐步更名为甜星。对于更名原因,她表示:“公众号上发过,(好利来的)几位股东在创建自己的品牌。”

  记者调查发现,华东地区的好利来多改名为“甜星”;南昌、平顶山等城市的好利来将更名为“蒲公英”;山西、河北、甘肃等地更名为“心岸”;安徽芜湖地区更名为“麦兹方”;东北和山东部分地区更为名“好芙利”。

  其实,除了好利来,济南的另一家老牌蛋糕店“爱的礼物”也经历过多次改名。1999年,这家创立于上海的蛋糕店进入济南市场并成立山东省分公司,此后的20年内,在济南的实体店陆续增至50多家,此外泰安、临沂也均有其门店。最初,这家蛋糕店在济南使用的店名是“A·里爱的礼物”,后来改为“aili爱的礼物”,现用名为“lovecake爱的礼物”。

  2010年前后,随着蛋糕行业与新零售概念的碰撞,以“猪丫”“可可”为代表的一批“网红”蛋糕店开始在济南兴起。这类蛋糕店融合线上线下,集烘焙店、烘焙课堂、配送站于一体,与老牌蛋糕店相比更注重客户体验:蛋糕样式新潮且支持私人定制;口味能够准确的通过用户要求进行调整;推广更加依赖网络和口碑宣传。

  当时,这类相对私人化、定制化定位的“网红”蛋糕店的出现,解决了老牌蛋糕店预定蛋糕时间长、需要现场现金支付等问题,快速配送的物流也让我们消费者获得了更好的服务体验。更重要的是,它的产生解决了蛋糕店产品“日清”的问题。“一个线下实体门店想要做到‘日清’,就从另一方面代表着会出现很多损耗。但网络下单可以预先统计每天经营所需的产品数量,有明确的目的性地备货、制作。”“网红”蛋糕店加盟商小张告诉记者。

  随着市民生活水平的提高,济南的蛋糕品牌也慢慢变得多。“小时候买生日蛋糕,只有思味特、好利来、A·里这几个可以再一次进行选择。”80后济南市民王女士和记者说,“再看看现在的蛋糕品牌:元祖、12hcake、欧诺、纯八度、哈尼……什么冰淇淋蛋糕、流心蛋糕、爆浆蛋糕,款式多种多样。就连奶茶店、面包店里都能买到蛋糕。”记者综合美团、饿了么、大众点评等网络站点平台粗略统计,目前省城的蛋糕品牌已超过千余家。

  根据中国食品工业协会面包糕饼专业委员会2017年的数据,烘焙市场规模已达到4500亿,生日蛋糕的体量是每年1600亿,并且以每年20%的速度在增长。

  90后小郑是“新型蛋糕行业”的拥趸者,“我早就抛弃老牌蛋糕店了。除了购买方式不方便之外,蛋糕原材料受价格的限制口味也不如这些‘网红’店。”她表示,现在不少主打网店销售的蛋糕,原材料均使用进口食材,虽然价位偏高,但口感好,使用的动物奶油也相对来说更加健康。

  事实上,像小郑一样的年轻人不在少数。记者在一家“网红”蛋糕店看到,一款月销量最高的蛋糕为279笔,造型是现在流行的名为“吃鸡”的游戏人物,主打的就是由进口动物奶油制作。这款6寸大小售价200多元的蛋糕,成为不少年轻人在朋友圈晒照、打卡的热门商品。

  新兴蛋糕店的兴起,对老牌蛋糕店的业绩有影响吗?记者调查发现,以好利来为例,根据公开信息数据显示,去年好利来在济南新开了5家门店,今年截至8月份已开设6家门店。“没有感觉营业额有明显变化。”一家好利来门店的工作人员和记者说,“在店里购买生日蛋糕的既有老年人也有年轻人,其中年轻人主要以70后—80后为主,七八成都是回头客。”

  “选择老牌生日蛋糕,吃的主要是回忆。”在济南土生土长的70后小静说,尽管现在家住高新区,但家里只要有老人过生日,她都会特地跑到位于纬一路的思味特蛋糕店定蛋糕。“小时候家里有人过生日,买的都是思味特。尤其是爸爸和妈妈,吃惯了这个味道。我也会给孩子尝尝我小时候吃的蛋糕,每一口都是童年记忆。”

  “事实上,因为针对的消费理念和消费群体不同,新型蛋糕店和老牌蛋糕店的定位本身就存在差别,相互影响并不大。”小张说,像小郑喜欢的这类进口食材蛋糕属于高端品牌,利润率虽然比较高,但受众比较窄,销售的频次不会太高。与此同时,很多老牌蛋糕品牌也在注重新品的开发,紧跟潮流,出品高端价位的蛋糕和流行口味来迎合年轻人的消费理念,并在淘宝、天猫等设立官方旗舰店,通过线上销售来减少经营成本。

欧宝体育app官方网站登录入口