肯德基供应商千味央厨也学会做了爆款

来源:欧宝体育app官方网站登录入口    发布时间:2024-07-08 04:00:40

  4月27日,千味央厨食品披露2023年度报告和2024一季报。2023年,公司实现盈利收入19.01亿元,同比增加27.69%;纯利润是1.34亿元,同比增加31.43%。2024年第一季度延续了增长势头,营收达到4.63亿元,同比增加8.04%;净利润3458万元,同比增加14.16%。

  作为中国市场上较早面向B端餐饮提供定制化研发生产的供应链企业,成立于2012年的千味央厨,早期以向肯德基、必胜客、汉堡王、华莱士、海底捞等大客户提供速冻油条、芝麻球、蛋挞皮等产品而知名。2021年,借助当时餐饮供应链的资本化热潮,千味央厨成功在深交所上市。

  千味央厨公司主营的预制半成品,按照加工方式可分为油炸类、烘焙类、蒸煮类、菜肴类及其他四大类,在2023年,四大品类出售的收益都同比增加。

  其中油炸类产品创收8.70亿元,增幅24.23%。对于其增幅低于公司整体水平,年报解释称主要是由于油条在核心客户的增速变缓,且核心单品“芝麻球”现有市场占有率较高,增长空间有限。

  烘焙类产品增幅高于公司整体增幅,达到29.16%,是因公司2023年加大产品结构调整力度,烘焙类产品有所增加。菜肴类以及其他增幅较大,达到38.63%,主要是蒸煎饺和预制菜快速放量带来的积极影响。

  在产品上,2023年千味央厨围绕打造核心大单品开展业务,在保持核心单品优势的基础上,又开始培育和打造其他大单品,部分单品实现了迅速增加,在2023年增幅较大的前三大产品分别是烧麦类、年年有鱼类和春卷类。

  “年年有鱼”类增速较快还在于2022年市场基础好,2023年春节期间公司将其作为核心的宴席、聚餐场景产品做打造,通过经销商提前对渠道进行布局,同时,公司电商部门通过线上销售发力,把“年年有鱼”作为春节前期线上销售的主推产品。

  春卷类产品增速较快则主要是公司作为核心大单品进行打造,相关这类的产品品类扩充、渠道扩充带来了较高的增长。

  千味央厨预制菜分为两大板块,子公司河南御知菜食品科技有限公司针对大B客户定制化要求做定向的研发和生产,是自产模式;同时“兴客坊”品牌为公司针对流通渠道、宴席渠道开发的各类预制菜,大部分产品采用ODM(即生产方设计生产)模式。

  河南御知菜食品是千味央厨在2022年注册成立的控股子公司,主要生产高端预制菜,比如椰香咖喱鸡、中华狮子头、中华腐乳扣肉、臭罗非鱼、虾仁锅贴豆腐等产品。兴客坊品牌的产品有小酥肉、蒙古肉、酱板鸭、草湖鸭等等。

  而在千味央厨的年报中显示,菜肴类及其他的营收所占整体营收的比重为15.53%,比2022年14.3%的比重有所提升,但与油炸类超过四成的占比相较,还有进一步增长的空间。

  这家公司表示,2024年将加大预制菜的研发、生产和销售力度,主要是通过公司下设的预制菜公司来加大产品研究开发和渠道拓展力度,与此同时,也加大预制菜ODM力度,开发出更适合小B渠道(即规模较小的中小餐饮企业、个体户等)的预制菜单品。

  3月21日,市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高水平发展的通知》。内容聚焦预制菜范围、标准体系建设、食品安全监管和推进产业高水平发展4个方面,首次在国家层面明确预制菜范围,对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用的方式、产品范围等进行了界定。

  在官方定义中,主食被开除出了预制菜行列。《通知》称,预制菜不包括主食类食品,如速冻面米食品、速食、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。

  这也意味着,在千味央厨庞大的产品条线中,严格上来说只有菜肴类才能被划为“预制菜”,而它的一些速冻米面大单品如烧麦类、蒸煎饺等,或只能称作“预制半成品”。

  《通知》另外明确了预制菜不能添加防腐剂。从行业角度来说,这对于千味央厨这类具备生产研发能力,在供应链端具备规模化优势的企业来说是利好。

  不过整个餐饮行业发展的不确定性、B端市场之间的竞争加剧仍然会带来压力。千味央厨在年报中指出,2023年是餐饮行业特殊的一年,整体出现了门店“大开”“大关”的剧烈变化现象,预计2024年餐饮业仍处于复苏阶段,虽整体规模一直增长,但结构变化方向仍有强烈不确定性。

  以及,B端市场之间的竞争不断加剧,安井、三全食品等消费端速冻米面供应商也逐渐将重心转移到餐饮渠道,这也让未来市场之间的竞争更激烈。(马越)

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