10岁的小龙坎给火锅打了个样板

来源:欧宝体育app官方网站登录入口    发布时间:2024-07-05 22:33:31

  火锅赛道从不缺创新基因,其庞大的规模与迅猛的上涨的速度,也为品牌提供了广阔的发展空间。

  红餐产业研究院《火锅品类发展报告2023》显示,火锅品类规模已超过5200亿元,成为餐饮市场的第一大品类,占比超过10%。门店数量的连年增加,2023年火锅相关企业同比增长超30%。

  连锁模式日益成熟,是火锅赛道不断扩容的主要驱动力。连锁化率从2019年的16.3%增长至2023年的23.6%,这一时期内,不少新锐品牌通过精准的市场定位和差异化的品牌战略,在激烈的竞争中脱颖而出,不断丰富着火锅市场的多样性。

  从2014年创立,小龙坎不停地改进革新尝试,不断探索加盟模式的各种玩法,开出门店800+。

  小龙坎并非火锅加盟的首创者,也不是第一家用加盟模式跑出规模的品牌,却是为数不多既有规模,又兼具门店健康度的火锅品牌。

  即使在当下谈及餐饮加盟,“加盟等于收割”的偏见任旧存在,更何况十年前市场充斥着复杂多变的挑战。走出这条难而正确的路,小龙坎不仅在火锅加盟乃至整个餐饮连锁行业树立了典范,更推动、引领了一场向健康可持续发展模式的转型浪潮。

  从运营到营销再到加盟的多维度玩法,小龙坎也为火锅行业的模式持续注入新观点、新模式、新力量。

  龙,不仅是小龙坎的品牌元素,更是中国人的图腾。甲辰龙年适逢小龙坎品牌十周年,可谓“当打之年”碰上“恰逢其时”。

  临近春节时,小龙坎便在全国范围推出了“龙年第一顿,就吃小龙坎”系列营销活动。携手”故宫观唐”,与顶级IP联名,还发放了1亿元火锅基金。

  回顾“龙年第一顿”项目,小龙坎推行了近一年的“四统”策略成效显著。据小龙坎透露,新春期间,品牌曝光破20亿,GMV超4000万元,其中大场同比大涨54%,费效比下降31%,在抖音等推广主战场拉新率提升超600%。

  运营层面,小龙坎敏锐洞察到经济环境下的餐饮门店的切实需求,在2024年,采取“一城一战”新动作,总部小组成员2个月内人均飞行3万多公里,为各区域合作商带来“一店一策”新模式,面对面为每家店量身定做运营与营销细化方案,从基础的发传单拉客、平台提升商家套餐开始,学习贯彻运营市场方法。

  一边抓运营效率,小龙坎也没放松对战略模型的研发更新。据悉,小龙坎3.0版本的门店针对商场场景、年轻花钱的那群人进行搭建测试,将于10月面世。

  过往小龙坎只开街区商业店,并未涉足商场、购物中心,3.0版本门店将进一步拓宽小龙坎的消费场景,从另一个层面填补空白市场与人群,顺应当下“好味道+高质量”品牌之路。

  小龙坎在10年间从无到有,从小到大,跻身行业头部,并持续保持高度品牌势能,离不开“创新”二字。

  无论是逆境中的灵活应对,还是顺境时的全力奔跑,小龙坎都在抢先探索。“在卷的时代,我们得各做各的卷子,所以我们看似‘傻’的举动都是必须的。”小龙坎相关负责人告诉红餐网。

  创立十年,小龙坎持续升级门店模型,灵活更新迭代以适应不一样阶段的发展需求,其先后打造了联营托管、标准门店2.0和社区店三大模型。

  据了解,小龙坎社区门店以城市社区为主场景,打造人间烟火气的市井文化火锅氛围,目前已在全国布局超100家社区门店。

  同时在运营层面,深度贯彻“请回来、走出去”思想:邀请加盟商到成都,分批次参观新门店新模型新产品,输出新的管理运营方式;走出去,总部人员到全国多个城市组织并且开展了线下交流游学活动,切实赋能各地门店,帮助合作伙伴解决运营管理问题。

  小龙坎在“好产品”、“好味道”的方向上持续探索,并逐步形成自己独有的口味风格。

  除开头几年行业大单品“冰球鹅肠”“玫瑰圆子”“霸王牛肉”等菜品,小龙坎更于2021-2023年首创“酵藏锅底”、研发“有料”系列口味锅底,推出时令菜系、黑金系列等主题单品,旗下茶饮品牌龙小茶更是推出“霸王冻柠茶”“摇摇杯”等多款产品,均大受好评。

  而首创的“九子系列”一跃成为必点招牌菜,今年年初联名“故宫观唐”定制的龙形底料则是行业独创。

  2016年就推出“四川金强男篮夺冠,火锅免费吃”的活动;2017年快消产品登陆“淘宝双十一”晚会;2018年借势俄罗斯世界杯营销;后续持续与华润雪花、可口可乐等国内外一线品牌进行年度战略合作,开放营销权益,实现1+12的曝光同时借势推动销售,切实实现年度增量。

  外行看热闹,内行看门道。品牌热度的背后,是小龙坎对自身发展节奏的清晰认知。

  2022年,小龙坎启动全新的10年战略规划,按照1+3+3+3的节奏,将未来10年分为4个阶段。2022年,小龙坎压力巨大,“活下来”便是当年内部的口号。

  小龙坎告诉红餐网,客观上来看,也正是在最艰难的时候,才是真正考验公司战略定力的时候。“聚焦主业,稳中求增,这八个字是我们管理层的共识。”

  进入2023年,社会经济活动回到正常状态,小龙坎立即将“拼命干”作为年度口号,通过专业高效,去下沉业务,重塑规模,恢复全面增长。2023年,小龙坎的门店数量基本保持与2019年相当。

  今年,小龙坎定调是“全力冲刺”,抓高质量门店,抓人才双增长。“全力冲刺”,力从何来?“公司将以战略驱动为发展引擎,公司使命、愿景、价值观等核心理念均有所更新。”小龙坎相关负责人强调。

  小龙坎诞生即为川渝火锅,始终将“好吃”放在首位,要用“好味道”来满足消费者。

  在多年发展中,小龙坎一直在改进油料、配方、工艺,坚持用优质牛油,这才在2023年成为麻辣牛油火锅头部品牌。最新的品牌愿景“成为全世界麻辣牛油火锅第一品牌”,则进一步突出了对火锅细分赛道的占位导向。

  细分赛道不仅对消费的人认知品牌有帮助,也能让加盟商等合作伙伴对公司发展规划认识更准确。

  创立十年,小龙坎的企业价值观始终指引着品牌发展走在正确的路上:“客户第一、持续创新、务实担当、利他共赢。”

  这种基于长期主义的价值观,也引导着品牌与加盟商一体同心,共谋长远发展。这也是对火锅行业的模式的新探索:追求品牌基业长青,而不是抓住时间窗口变现。

  正是得益于这样的价值观,小龙坎才能制订长远战略并持续执行,在这一过程中,逐渐完成对加盟商的管理、提升、赋能,实现共同成长。

  品牌进入第10年,从餐饮行业的生存周期中位数来看,小龙坎已经算“老牌”了。从“网红”到长红,品牌热度早已变成长跑比赛。

  对此,小龙坎认为企业价值取向决定了企业未来的发展节奏与策略,策略外化为品牌和产品,这条路探索得很困难,但好在小龙坎走得很坚定。“我们就像哥伦布,希望还能多探索一下新大陆。但愿在下一个10周年时回看现在,会发现我们没走多少弯路。”

  (注:此文属于央广网登载的行业信息,文章的主要内容不代表本网观点,仅供参考。)

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