我国预制菜品牌百强调查｜西北菜的扛把子“西贝莜面村”
来源：欧宝体育app官方网站登录入口 发布时间：2024-03-07 11:08:07预制菜是指以农、畜、禽、水产品为质料，配以各种辅料，经预加工而成的制品或半制品。预制菜产品分为四种类型，经过需求加工的程度多少可分为即食食物、即热食物、即烹食物、即配食物四类。即食食物开封可直接食用；即热食物指只需求经过加热即可食用的食物；即烹食物指经过相对深加工（加熟或浅油炸），按份分装冷藏或常温保存的半制品资料；即配食物则需求自行配菜、调味、烹饪。
iiMedia Ranking艾媒金榜最新发布《2022年上半年我国预制菜品牌百强榜》。此榜单选用iiMeval大数据点评模型核算赋值，经过企业总实力、线上电子商务平台出售、全网媒体传达态势、用户口碑调研、专业分析师团队点评方针等归纳评选而出。方针分数规划为0-100分，分数越高则表明企业和产品在所存在范畴总实力越强。坐落榜第四十二的是西贝莜面村。
上一年年末，西贝餐饮新零售项目“贾国龙功夫菜”带着川鲁粤淮扬等八大菜系的三十多款菜品，在西贝筱面村以及贾国龙功夫菜门店进行出售。与贾国龙功夫菜一起推向商场的，还有那句“西贝也在准备上市”。
疫情让贾国龙看到了预制菜的商场时机，也让他注意到本身现金流方面的缺乏。餐饮企业的先天缺乏在这次疫情中会集露出，本身的造血才能和抗危险才能仍是远远缺乏。为了危中求生，一些餐企现已自动拥抱长时间资金商场。做西北菜发家的九毛九于2020年头赴港上市关于西北菜榜首的西贝来说无疑展现了本钱的力气，也让贾国龙硬着头皮认怂，防止过于被迫。上市是未来几年的方针，而眼下的西贝，产品单一、立异未果成为了贾国龙亟待解决的痛点。
作为西北菜的扛把子，西贝早于2018年就在西北菜商场中占比 3.3%，而第二名（九毛九）和第三名（北疆饭馆）的商场占比分别为 0.8% 和 0.4%。西贝在西北菜商场中占比，远超第二名和第三名的商场总和。据西贝方面揭露的信息数据显现，到2019年，西贝莜面村营收约55亿元，赢利约3.8亿元，共有职工2.3万名。到2020年7月，其在全国25个省58个城市共有379家门店。不管规划或营收，都远超行业界的大都上市公司。西贝不缺钱的背面，也将危险埋了下来。
前期的西贝首要开在大街路旁，店面面积大，一般 500-800 平米，一切菜品制造在店肆打开，现做现吃，口感滋味好。但随着西贝搬进各大商圈后，因为店面面积约束，部分北京、上海和杭州等大城市的西贝改为依靠中心厨房制造部分菜品。标准化中心厨房出产这一套流程，关于大大都菜系都会影响口感，一起与西贝中心的高端定位也产生了抵触。
一起，九毛九、北疆饭馆、腾格里塔拉、半亩地、等西北餐饮品牌连续兴起，让我们顾客吃西北菜挑选变多了，西贝不再是仅有。单个古法呛面馒头价格21元、一份葱油罗马生菜49元，一涨再涨的价格也让口味略显一般的西贝突显出低性价比的问题。2020年疫情产生，表里两层压力之下，增加和创收成了西贝和多家餐企的关键词。4月，贾国龙说到经过这次疫情，西贝确立了十年战略，要“到2030年完结千亿出售额的方针。”
