浙江特产：金华火腿
来源：欧宝体育app官方网站登录入口 发布时间：2024-03-14 21:33:34金华火腿是浙江金华当地传统名产之一。具有美丽的外形，艳丽的肉，共同的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引进北京，已被列为贡品，谢墉的《食味杂咏》中说到: “金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟，必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美。造火腿者需猪多，可得善价。故养猪人家更多。”为我国腌腊肉制品中的精华。金华出产的“两端乌”猪，后腿肥壮、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓郁。便于储存和带着，已热销国内外。
遍及认同的说法是火腿相传起源于北宋，北宋名将宗泽打败而还，同乡争送猪腿让其带回开封犒劳将士，因路途遥远，便撒盐腌制以便带着。腌制而成的猪腿色红似火，称为火腿。宗泽的故事确有其事，火腿的原先姓名就被宗泽叫做家园腿。
1995年4月6日，第一批百家我国特产之乡命名宣扬活动组委会在北京人民大会堂颁发浙江省金华市“我国金华火腿之乡”称谓。
