浙里年味浓：春节煮饭少不了这条金华火腿
来源：欧宝体育app官方网站登录入口 发布时间：2024-03-11 16:32:56央广网杭州1月25日音讯（记者俞安懿 通讯员相丽眉）春节走亲访友，总得捎些年货以表心意，比较于花生瓜子牛奶小零食，浙江的金华火腿肉色艳丽丰满，耐于保存，还能做成各式菜肴请客亲友，属实是送礼的不贰之选。
据介绍，在浙江春节，简直家家煮饭都会用到火腿，上汤娃娃菜里放些火腿片提提鲜；或许来一盘酥烂甜美的蜜汁火腿，汁浓通明，香而不腻，美味可口；还有许多地方做腌笃鲜也会用上火腿，将新挖的笋和火腿一同小火慢炖，香味能飘一条街……
金华火腿以其艳丽的色泽，共同的芳香，悦人的风味，美丽的外形，即色、香、味、形“四绝”闻名天下，被列为国际三台甫腿之冠。
一起，金华火腿是我国腌腊肉制品中的精品，在天然温度下储存三、四年之久仍能坚持原有质量。明代时，金华火腿就成为了贡品遍及金华各地。
据了解，金华火腿腌制工艺精密杂乱，立冬至第二年立春期间进行低温腌制，随后中温脱水、高温发酵，再通过削、割、修、压、绞、敲、捧、拍等多道工序，将火腿制成竹叶或如古乐器“琵琶”的形状，瘦肉呈玫瑰赤色，肥肉晶亮透亮，肥而不腻，口味鲜美，令人垂涎。
千年的前史传承，酝酿了金华火腿共同的腌制工艺和丰厚的饮食文明、民俗文明、口头传承文明，2008年，金华火腿传统制造流程与工艺被列入第二批国家级非物质文明遗产代表性项目名录。
