食物安全宣传周 揭秘国际闻名火腿——西班牙火腿
来源：欧宝体育app官方网站登录入口 发布时间：2024-03-05 08:49:02那么，我国市场上进口的西班牙火腿有哪些？西班牙火腿和金华火腿在食用的方法上有何不同呢？海关是怎么监管西班牙火腿，保证老百姓餐桌上的安全呢？
西班牙火腿从原材料上可分为塞拉诺火腿（jamón serrano）和伊比利亚火腿（jamón ibérico）两类。
伊比利亚火腿是用产值稀疏的伊比利亚黑蹄猪制成。一般不能被界说为伊比利亚火腿的，都是塞拉诺火腿，塞拉诺火腿包含白蹄的白猪火腿及黑蹄的杜洛克（duroc）火腿，在市场上和餐厅中比较常见。
西班牙的“jamón”（音“哈蒙”，中文翻译为“西班牙火腿”）选用盐腌风干。jamón是用猪的后腿制成，如果是用猪的前腿制造的呢，则叫paleta。
在火腿产品产出今后，包装上都会印上jamón（后腿）和paleta（前腿）字样便利顾客差异。由于猪前腿相对肉少，且肉质较硬，而猪后腿肥肉更多，因而做出来的火腿滋味更好。
金华火腿宜切片清蒸，其芳香会彻底充满在空气中，除此之外，煲汤、清炒时蔬，乃至蒸煮米饭时参加一味金华火腿，好菜的美味暗码就此翻开，让食材鲜香四溢。
伊比利亚火腿咸味和油脂搭配着红酒在口中渐渐消融，充盈的是浑厚的脂香，还有森林草木与橡木果的天然之味。
伊比利亚火腿由于脂肪厚，所以要更长时刻发酵，所以制品的口感更多一丝嚼劲；反之塞拉诺火腿，由于腌制发酵时刻短，口感更软糯好嚼一些。
伊比利亚火腿的闻名一方面在于猪肉来历，伊比利亚火腿只用生善于法定产区的伊比利亚猪，并且有必要具有50%及以上的伊比利亚猪血缘，西班牙政府更是为分辩猪血缘给黑毛猪火腿拟定分级标签系统。
另一方面是其制造的进程，我国的火腿在制造的完好进程中会用到烟或许火来加工猪肉，但西班牙火腿选用盐腌风干，是一种特别的制法。西班牙火腿的制造并非一日之功，塞拉诺火腿至少需求窖藏10个月时刻，而伊比利亚火腿则需求3年以上的时刻。
西班牙火腿富含氨基酸、维生素、蛋白质和矿物质；含有53%的油酸，富含单不饱和脂肪酸。
纯散养的养殖方法，长时间以橡果为食，严厉的制造流程与工艺，加上火腿所具有的共同效果，造就了闻名国际的“西班牙伊比利亚黑毛猪火腿”，火腿界的“劳斯莱斯”一点也不为过。
海关已树立掩盖“进口前、进口时、进口后”三个环节的进口食物安全监管系统。
进口前：海关树立了完善的进口肉类产品准入程序，包含承受请求，安排评价，商量查验检疫要求，企业注册，进口商存案和检疫答应等。
依据《契合评价检查要求的国家或区域输华肉类产品名单（20230621）》，现在，答应进口的火腿只要西班牙、法国两个国家。
原装进口的西班牙火腿，其外包装上有必要有结实、明晰、易辨的中文标签，标明品名、标准、出产日期、出产批号、保质期、注册编号和地址等内容。
海关在现场查验环节，要审阅国外官方的兽医卫生证书，进行货品感官查验等。依规则对进口的西班牙火腿会进行随机检测致病微生物、寄生虫、农兽药残留、环境污染物等，保证火腿的食用卫生安全。
进口后：每一批进口火腿均会有海关签发的《入境货品查验检疫证明》，注明进口火腿的集装箱号、出产批次号、出产厂商、唛头号追溯信息，顾客能够向商家索要，进行信息核对。
